甜腸粉怎麼做-甜腸粉的做法

“在廣州有早茶、下午茶、還有夜茶飲，這些並非全純飲茶哦，純飲茶只是少數的茶館才會有的，每家茶(酒)樓會配着幾十款或過百款點心供人們享用，幾乎所有的高級茶樓都會有道不太顯眼的點心，就是甜腸粉了，花生醬、煉奶乃是與它絕配呢”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

甜腸粉的做法步驟

• 1、胡蘿蔔加少許水，用攪拌機打磨後，隔碴留汁，備用

• 2、馬蹄粉用190mI的冷開水兑衝成生漿，分成兩份

• 3、剩下的水也是分成兩份，用紅糖、白糖兑衝成糖水

• 4、紅糖半熟漿加入胡蘿蔔汁，白糖半熟漿加入牛奶

• 5、隔熱水蒸一層薄漿

• 6、蒸至薄漿完全透明，甚至起泡，拎起，放入冷水盆，加快降温，這樣做目的是成形的薄粉皮可以輕易取出，不需在鍋底抹油

• 7、在粉皮中間塗上花生醬、煉奶

• 8、捲起後，用廚房剪刀兩刀

• 9、牛奶漿同樣方法制作，一道美味養眼的下午茶或宵夜就誕生了

小竅門

蒸好的薄粉皮最適合放冷水上降温，若用油抹鍋底，會影響口感，如若嫌麻煩，還可以做雙色糕，先蒸紅漿，等鍋內紅色糕稍凝固，倒入白漿，蒸熟時糕底都能看到，至完全冷卻，即可脱模，不脱模捧着糕吃會非常香甜