美味腸粉怎麼做-美味腸粉的做法

“腸粉大概是廣東人最常吃的早餐小食之一了，以米粉磨漿攤薄蒸制而成，有色白晶瑩透亮，入口Q彈爽滑的特點，基本的腸粉做法都一樣，但在基本款上又可以生出許多變化，在廣東腸粉是可以加多種配料而做出非常多的花樣的，常見的有攤雞蛋的，也有夾肉末的，也有加火腿的，還有加各種蔬菜的，當然也有什麼也不加的純白腸粉，但在醬汁上做文章的，常用的有醬油汁、豉油汁、麻醬汁、花生醬汁、番茄醬汁、甜辣醬汁，還有混合多種醬料的混醬，所以這個可做的方法就多了去了。
這裏給親一個比較常吃的家常版腸粉的做法吧。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

美味腸粉的做法步驟

• 1、準備好腸粉粉，蒸盤，刷子工具。

• 2、取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中；加入350克冷水；攪拌成均勻的粉漿。

• 3、豬前夾肉剁成肉蓉；加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、葱末、生粉、老抽、料酒；拌勻醃製15-20分鐘使其入味。

• 4、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸，在盤裏刷上一層油，倒適量粉漿入蒸盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜。

• 5、大火蒸1-2分鐘，看到粉漿顏色變透明後將盤取出；趁熱迅速揭下粉皮。

• 6、將腸粉粉皮左右向內折起後再捲成筒狀，剩餘材料重複以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料混合均勻。

• 7、味汁：生抽2勺、鮮味露半小勺、蠔油半小勺、糖少許、葱末適量、麻油1勺、純淨水15克。

小竅門

1、盤中倒入的粉漿不可過多，以免蒸出的粉皮過厚。
2、蒸的同時注意觀察，粉漿鼓起大泡，顏色變得透明就可以取出。
3、揭粉皮的速度一定要夠快，以免冷卻後粘在盤上取不下來。
4、肉餡不宜放得太多，放的時候用手揪成小片，否則肉餡不易蒸熟。