五花肉板栗鹹肉棕子的做法 廣式五花肉板栗鹹肉棕子 五花肉板栗鹹肉棕子怎麼做
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“第一次學習包廣式鹹肉棕,基本成功。味道很不錯,就是樣子沒有本地人包得好看。這種棕子裏面一定要加五花肉才好吃,純瘦肉沒那麼香。喜歡吃海鮮的朋友也可以加瑤柱或蝦米,也有人加臘肉和臘腸的。我個人比較喜歡五花肉餡的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五花肉板栗鹹肉棕子的做法步驟
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1、材料大集合:糯米、綠豆、板粟、鹹蛋黃、花生、香菇五花肉
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2、首先,拿3片棕葉交錯對疊以增寬葉子包餡的面積,從葉子中間偏上留3釐米的位置對摺成一個漏斗的形狀。
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3、依次加入材料:糯米1-2小勺→綠豆1小勺→香菇五花肉各2片→板栗3-4小粒→花生4-5粒→綠豆1-2小勺→糯米1-2勺蓋住餡料
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4、用左手食指和拇指掐住棕子缺口處中間位置,右手將棕葉尾端朝裏對摺
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5、將多餘尾部葉子朝裏面對摺,並拿線綁住,打結。
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6、綁的時候一定要緊,不能漏餡,小心不要把葉子弄破。
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7、將包好的棕子放入高壓鍋或煮鍋裏,加水(蓋過棕子)。高壓鍋需要1小時候左右,煮鍋則需要6-7小時,用煮鍋時每2小時要把底下和上面的棕子換一個位置,不然底下熟了上面沒熟透。煮好可以拿一個嘗下熟了沒有,如沒熟透加水繼續煮。一定要一次煮好,吃不完可以放冰箱,吃的時候蒸熱吃(不要水煮加熱,2次水煮的不好吃)
小竅門
1、棕葉買加來後用水煮一下洗淨。
2、糯米提前一兩小時泡發(不泡也影響不大),淘洗乾淨後加入油、鹽、生抽調味待用。
3、五花肉切小塊,放鍋中爆炒出油後加鹽炒,然後加少許糖炒上色,最後加入生抽與香菇粒拌勻待用。
4、新鮮板栗買回來切小粒待用。
5、提前將花生、綠豆(帶皮或不帶皮都可以,看個人喜歡。我覺得帶皮香一點)泡發,(不泡影響也不大)
6、每個鹹鴨蛋黃切成四等分,一個小棕子加入4/1就可以了。喜歡的也可以多加一塊。
(餡可以根據自己的喜好換成其它如:臘肉、臘腸、蝦仁、雞肉、紅豆或其它……方法一樣)
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