榴蓮班戟的做法 ——榴蓮班戟 榴蓮班戟怎麼做

“班戟中最愛的兩款——芒果班戟和榴蓮班戟，班戟是pancake的粵語譯音，又稱薄煎餅，熱香餅，是一種以麪糊在烤盤或平底鍋上烹製成的薄扁狀餅，最早的製法可以追溯到15世紀，傳入香港後，經過改造，在班戟皮中包入打發的淡奶油和水果，Q彈的外皮包裹住香濃的奶油和水果，口感豐富，是喜歡甜品的人很難抗拒的美食誘惑！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

榴蓮班戟的做法步驟

• 1、蛋黃一個，雞蛋一個加入大碗中，加入25g糖粉，攪拌均勻；

• 2、加200g牛奶，攪拌均勻；

• 3、篩入90g低筋麪粉，攪拌均勻；

• 4、加入20g融化成液態的黃油，攪拌均勻成細膩的麪糊；

• 5、將麪糊過篩兩遍；

• 6、過篩的麪糊包上保鮮膜置冰箱冷藏30分鐘；

• 7、冷藏麪糊的時候準備淡奶油200g，加入20g糖粉，打發至有明顯紋路，放冰箱冷藏；

• 8、不粘鍋上火至6成熱，舀入一大勺麪糊，輕輕晃動鍋子將麪糊攤勻；

• 9、小火煎至麪糊鼓泡即可，用硅膠剷剷出班戟皮；

• 10、依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中間用保鮮膜隔開就不會黏在一起；

• 11、榴蓮剝出榴蓮肉備用；

• 12、取一塊班戟皮，光滑的一面朝下，放上一點淡奶油，在奶油上放上一塊榴蓮肉，再在榴蓮上放上適量的淡奶油；

• 13、班戟皮四折包好，包住內陷，包好的班戟收口朝下；

• 14、冷藏後食用口感更佳~