茼蒿炸丸子的做法 清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子 茼蒿炸丸子怎麼做

“茼蒿，是一種有着特殊清香氣味的時蔬，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效，所以在涮鍋子的時候，大家經常會點上一盤茼蒿，來中和火鍋底料的過多油脂，讓涮鍋子吃起來更營養。
今天和朋友們分享的這款茼蒿炸丸子，口感清爽，帶有濃郁的茼蒿香氣，是一種很簡便的做法，推薦大家試試看。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茼蒿炸丸子的做法步驟

• 1、茼蒿洗淨、切碎。

• 2、取適量鹽、五香粉撒在茼蒿碎裏，拌均勻，我是還加了一點胡蘿蔔碎。

• 3、靜置大概15分鐘，茼蒿會析出部分水分，不要倒掉，用這個和麪。

• 4、這個狀態就比較合適。

• 5、鍋內適量食用油，油温7成熱的時候下丸子。放進丸子後用中火，等20秒左右，用勺子背輕輕推動丸子，這時候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出鍋了。

• 6、做好的丸子，最好先放在廚房用紙上，吸一吸表面油，再食用。

小竅門

1、家裏做飯掌控油温是關鍵，油燒熱的時候，用大火，您用一點茼蒿葉子扔進油鍋，如果葉子沉底，説明油温還不夠；等到葉子放入，周邊立即彙集細密的小氣泡，説明油温可以了。這時先調為中火，再開始炸丸子。
2、如果您恰好把茼蒿殺出來的水分倒掉了，那就放一個雞蛋進去，再加入麪粉，這樣做出來也特別好吃，推薦您試試看。