自制美味牛肉乾-牛肉乾
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“1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾,而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉,2、牛肉煮出血水後撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮,而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳,3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火,炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制美味牛肉乾的做法步驟
1、準備好所有主料和輔料
2、沸水中煮出血沫
3、撈出放涼水
4、另起一鍋,放香料煮沸
5、放入牛肉,小火煮一小時
6、撈出,瀝乾水分,放涼
7、牛肉切成小手指大小條
8、炒鍋內放較多油,放入白糖
9、炒出糖色,糖要炒化,成焦黃色,放入牛肉條炒
10、放入老抽炒
11、放入辣椒粉和花椒粉
12、最後放入熟白芝麻和少許味精,翻炒即可!
小竅門
這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜、作為平時生活中的零食也是非常不錯的:)麻辣牛肉乾是我家鄉的特產,也是我每次送朋友的必送手信,如果您去樂山旅行的話,一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*
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