自制手撕牛肉乾-手撕牛肉乾

“鹹鮮適口，不輸給外面買的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制手撕牛肉乾的做法步驟

• 1、牛腱子肉切粗條（吃着過癮，因為做成牛肉乾之後就收縮很多。）

• 2、下圖裏的各種粉加入調味

• 3、各種粉加好後加鹽、雞精、生抽、老抽、糖、料酒（所有作料依照自己的口味，適量添加）

• 4、所有調料用手抓勻，給肉按摩幾分鐘

• 5、蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏室冷藏12小時以上，使其入味。

• 6、第二天，把醃製好的肉條，彼此有距離地碼在微波爐盤上。

• 7、高火5分鐘。這張圖是高火5分鐘之後的效果。肉會出湯。

• 8、這是高火5分鐘出的湯，必須把湯倒掉，盤子刷乾淨，並且擦乾。

• 9、再把肉條彼此分開，碼入盤子。現在可以看到，肉條經過之前5分鐘高火加熱後，已經開始收縮了。現在準備就緒後，重新推到微波爐高火加熱5分鐘。

• 10、剛才這個步驟需要反覆多次，盤子裏現在出的油多過於湯，這是第3個5分鐘的結果。每個5分鐘結束後，必須刷盤子，並且把盤子擦乾。

• 11、我切的這麼粗的肉條，一共用了7組5分鐘，我喜歡比較乾的口感，如果您喜歡軟一點的，可以用6個5分鐘，或者更少。

• 12、如果您肉條切得比較細，那請酌情每組減少時間，比如3分鐘高火一組，或者4分鐘高火一組。

• 13、具體需要多少組，請您隨時用手按壓肉條，覺得彈性適合您的口感即可。喜歡幹多組數，喜歡軟少組數。每組時間依據您肉條的粗細而定。我這種粗肉條，用了7組高火5分鐘。