美味由我做主圖解-自制牛肉乾

生活在內蒙古，怎能少得了牛肉幹呢？俗話説得好，不吃內蒙牛肉乾，就是不愛這座城！好的牛肉乾，選自內蒙上乘的牛肉後腿肉製作而成，在傳統工藝和現代工藝的結合下，牛肉的精華濃縮其中，肉質變得鮮美緊實，入口嚼勁十足，一品難忘草原氣息

主料

牛後腿肉 ：1500克

輔料

玉米油 ：適量
料酒 ：適量
孜然粉 ：4勺
薑末 ：適量
幹辣椒 ：適量
辣椒粉 ：4勺
花椒粉 ：4勺
蒜末 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
白糖 ：適量
芝麻油 ：適量
熟白芝麻 ：適量
滷料包 ：一包
老薑片 ：三片
花椒粒 ：適量
大葱段 ：兩段

詳細步驟：

第一步

準備牛肉，泡出血水

第二步

牛肉冷水下鍋，放入薑片，花椒粒，大葱段煮開，然後用勺子撇去浮沫

第三步

用砂鍋熬製滷水，把過水的牛肉倒進去，大火燒開轉小火熬製，煮好後牛肉浸泡一晚上

第四步

把浸泡好的滷牛肉撈出瀝乾水分

第五步

鍋中倒入油燒至七分熱，再倒入牛肉，炸幹

第六步

加入姜蒜末，幹辣椒，炒勻

第七步

再加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，鹽，白糖，中火翻炒均勻

第八步

加入熟白芝麻，翻炒均勻

第九步

最後加入芝麻油，味精翻炒均勻即可出鍋

第十步

裝盤

烹飪技巧：

鍋中的油倒入多一點，炸出的牛肉乾更有嚼勁