自制咖啡迷你麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

高粉 ：240
低粉 ：60
蛋液 ：50
黃油 ：40
奶粉 ：15
水 ：150
酵母 ：5
鹽 ：4
砂糖 ：45

輔料

糖粉 ：40
純速溶咖啡粉 ：4
開水 ：1/2小勺

具體步驟

1. 將主料混合成麪糰，揉至拓展階段。（昨天網上看飛雪無霜揉麪視頻，覺得很受用，今天試了一下，20分鐘就揉好了，麪糰發酵也特好。）

2. 麪糰發酵2.5倍大，按壓排氣，分成12份，揉圓蓋保鮮膜進行15分鐘的中間醒發。

3. 醒發好後再次揉圓放入錫紙託中，擠上裝飾面糊排入烤盤進行最後發酵。

4. 一次發酵的時候做頂部裝飾面糊。將速溶咖啡粉溶於1/2小勺熱水中，倒入盛有軟化的黃油和糖粉的盆中，用打蛋器攪拌均勻，分三次加入蛋液攪拌均勻，篩入低粉繼續攪拌，將麪糊裝入裱花袋中。

5. 中間醒發後，裱花袋剪小口，將麪糊畫圈擠在麪包頂部，不要全部擠滿，進行最後發酵。

6. 烤箱預熱，170度，中層15分鐘。我的麪糊擠的有點少，還剩了很多。因為看方子説受熱會融，所以沒敢擠太多。

7. 這幾天感冒不舒服，要不是老公明天上班木有早點吃今天説什麼也不會做的，所以原諒我沒有拍全部的過程圖吧！只想趕快做完躺一會兒！好啦，可以開吃了，很鬆軟，今天麪包膨脹的非常好，頂部咖啡麪糊不可以省，否則就只是平淡無奇的小餐包 了，咖啡味兒很提香哦，酥酥的。