臘腸拌毛豆怎麼做-臘腸拌毛豆的做法

“毛豆是大豆的嫩莢，但我們這裏吃毛豆都喜歡剝去豆莢後用毛豆粒烹製各種菜餚，基本上沒有人吃帶豆莢的毛豆。毛豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，毛豆除了含有蛋白質和纖維，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
這道菜用焯熟的毛豆和煮熟的臘腸拌在一起食用，不但清爽開胃而且不油膩，既有臘腸的醇厚香味，也有毛豆的清香，讓人食之難忘。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘腸拌毛豆的做法步驟

• 1、臘腸洗淨後放入煮鍋裏煮熟。

• 2、毛豆剝去豆莢後放入水裏淘洗乾淨。

• 3、洗好的毛豆放入沸水鍋裏焯熟後放涼水裏沖涼備用。

• 4、臘腸煮熟後撈出略放涼。

• 5、把放涼的臘腸切成小丁備用。

• 6、把毛豆放入大碗裏，加入少許鹽、白糖、味精拌勻。

• 7、放入臘腸丁拌勻即可食用。

小竅門

臘腸本身就是用調料品醃製已經夠味，所以要先拌好毛豆最後放入臘腸丁拌勻。