芒果奶酪怎麼做-芒果奶酪的做法

“芒果總是那麼吸引人，無論是顏色還是味道。下意識地想到芒果慕斯，卻意外地發現芒果奶酪。不需要打發淡奶油的芒果奶酪，看起來要省事一些，而此之前也還沒嘗試過奶酪。那麼，就從慕斯轉向奶酪好了。説是奶酪，其實就牛奶加吉利丁凝結而成的奶凍而已，與那種牛奶發酵後的製品，完全不同。
芒果用量較少，懶得用料理機，洗起來挺麻煩。使用了原始時代的網篩，效果一樣的好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芒果奶酪的做法步驟

• 1、用料

• 2、芒果去皮核，放在網篩中碾壓過篩成果泥

• 3、取100克果泥備用

• 4、吉利丁片放入冰水中浸泡至軟

• 5、撈出，擠幹水分備用

• 6、牛奶，淡奶油，細砂糖，倒入鍋中

• 7、小火加熱攪拌，至細砂糖完全溶化，熄火

• 8、放入吉利丁片，攪拌至完全溶化

• 9、隔冰水，攪拌至冷卻

• 10、倒入檸檬汁，攪拌均勻

• 11、倒1/3芒果果泥到奶液中，攪拌均勻

• 12、再倒回剩下的果泥中

• 13、攪拌均勻

• 14、過篩

• 15、得到細緻均勻的液體

• 16、倒入容器中，冷藏至凝固

• 17、取出，在表面用芒果丁和綠葉點綴

小竅門

使用新鮮芒果製作，風味較佳。不同品種的芒果甜度不同，需根據所用材料酌情調整糖量。
加熱牛奶液時無需煮沸，砂糖溶化即可熄火。