烏雞魚肚湯怎麼做-烏雞魚肚湯的做法

“此湯中的魚肚為筆架魚肚，鮰魚是長江石首江段特有的長吻鮠。個體發大、魚肚特別。此肚看上去形如筆架、色似白玉，拿起來細嫩如脂、又重又滑，吃起來鬆軟香甜、落口溶化，富含水溶性高級膠原蛋白、多種氨基酸、維生素和微量元素，微含膽固醇，早在宋代即被列為朝中貢品。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烏雞魚肚湯的做法步驟

• 1、取温水放入適量的食用鹼，把魚肚浸泡，建議用菜板壓沉，大約十分鐘就可以了，待魚肚泡軟後，撈出用清水洗乾淨，可以在水裏加上白醋，這樣洗起來更乾淨，因為魚肚屬於半成品，上面有很重的油脂。

• 2、烏雞，用水浸泡一會，把血洗掉，然後瀝乾，準備薑片，我的作法是先在炒鍋裏把烏雞和薑片小炒一下，放點料酒，放入適量的水開始煮，等待煮開後，把上面的浮塵去掉，雞油也去掉，（如果不怕油的人，也可以不去掉雞油）把準備好的香菇放進電壓力鍋裏，把炒鍋裏的材料及湯水全部倒進壓力鍋裏，自選壓力10分鐘即可！

• 3、10分鐘後把魚肚放進壓力鍋，再壓10分鐘後，放適量的鹽，蓋上鍋蓋燜一會就可以盛上餐桌了！