碗仔翅的做法 香港美味小吃——碗仔翅 碗仔翅怎麼做

“碗仔翅是香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣,因以小碗盛載而得名。　　在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅(俗稱「翅頭翅尾」)，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉(或豆粉)等煮成。吃時通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等。　　現在的碗仔翅內已沒任何魚翅成份，只是由平價的粉絲代替。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

碗仔翅的做法步驟

• 1、香菇温水泡發，切絲。粉絲冷水泡軟，剪成6釐米長的段。澱粉用涼水調成芡汁。

• 2、大火煮開鍋中水放入雞肉煮熟，撈出晾涼用手撕成細絲

• 3、煮鍋中倒入水，大火煮開後，加入雞絲，香菇絲，粉絲段，再次煮開後淋入芡汁攪拌均勻

• 4、沸騰後將調好的蛋液淋入鍋中，等形成蛋花後用湯勺輕輕推散。加入鹽、味精、胡椒粉，淋入麻油，醬油即可。

• 5、盛入碗裏

• 6、比想象中美味十分哦！

• 7、嘗過才發現它絕有的味道！

小竅門

1.雞肉用撕的口感才會好，不要用切的。而且要等雞肉冷了才好撕哦！
2.粉絲最好剪得比魚翅稍長，短了易煮爛，長了就不像了哦。
別煮太久，粉絲易爛，可稍硬一點，就比較像了~
3.要讓蛋花更細膩均勻，可以先淋入芡汁，煮開後再放入蛋液，這樣蛋液會非常美觀。