된장국 朝鮮大醬湯怎麼做-朝鮮大醬湯的做法朝鮮美食—醬香濃郁的朝鮮大醬湯

湯羹
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“大醬湯（된장국），是由朝鮮大醬（장/된장）調味熬煮的傳統湯食，也是每個朝鮮族最離不開的湯食。大醬湯吃起來很醇厚，所以越吃越上癮。如果是用傳統石鍋做的，醬湯喝到最後都是熱乎乎的呢，相當暖胃~
另外，大醬湯也是意料之外地好做，食材比較隨意！這裏的做法是我朝族男友教我的，不那麼多花哨，是朝鮮族常見吃法。再補充一點，食材比較多，湯比較少的實際上是“大醬鍋”（된장찌개），我的是醬湯偏多的，是“湯”。”

食材明細

主料

西葫蘆 （半個）
土豆（1個）
香菇（3朵）
五花肉 （適量）
水晶粉絲 （適量）
辣椒（半個）

輔料

淘米水 （適量）

配料

朝鮮大醬 （1勺半）
大喜大牛肉粉 （1小匙）
辣椒麪 （1小匙）
鹽（適量）

醬香（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

朝鮮大醬湯的做法步驟

1、西葫蘆，洗淨，縱向切半，切成約3~4mm的厚片。
2、土豆，洗淨，去皮，切成稍薄的片，也不要太薄，以免煮到最後爛了。
3、將切好的土豆放到盆中用清水泡去澱粉，這樣煮的時候可以減少浮沫。
4、五花肉洗淨切薄片，我這裏暫用瘦肉代替。有點五花肉煮着香，喜素的的可以省略。
5、香菇，洗淨，去蒂，切片。
6、尖椒，洗淨，去蒂去籽，不要切開，直接切圈。
7、將淘米用的第二過水倒進石鍋(或砂鍋)裏。淘米的時候可以稍用力，這樣淘米水比較白，我的沒那麼用勁，稍微清一些。
8、將一勺半的大醬放進淘米水裏，可以用篩子過一下再放，這樣口感更細，湯裏不會有小豆瓣。
9、將大醬攪拌化開，不要有小醬塊。
10、將五花肉放進石鍋裏。
11、土豆片也放入石鍋中。
12、開火，煮至沸騰，撇去浮沫。（用石鍋的話，要注意火不要開太大，因為石鍋有保温性，火太大等到湯一開就非常容易撲鍋，這樣醬湯都跑了、對石鍋的保養也不是太好）。
13、放入西葫蘆、香菇等較易煮熟的食材。
14、中小火煮開。
15、放進粉絲，煮一會兒。（我的粉絲比龍口粉絲那種細的耐煮，好熟的少煮會兒）。
16、放一小勺大喜大牛肉粉調味，這樣更香，木有的可以省略。
17、再放點細辣椒粉，這種辣椒粉不辣，愛吃的可以多來點。
18、等到土豆片、粉絲都軟了，放進辣椒圈。
19、關火，蓋上石鍋蓋兒，這時就可以去盛飯，準備吃飯了。這期間石鍋內仍是沸騰的，不用擔心辣椒是生的吃着辣。
20、出鍋嘍~我們吃的時候又加了點辣椒麪。
21、喝的時候，攪和一下，底下的菜、肉、粉絲就都上來了^^。

小竅門

1.淘米的時候可以稍用力，這樣淘米水比較白。據説用淘米水煮的醬湯醬味更為濃郁，嫌麻煩用清水也可，反正我都試過，沒差。
2.其實應該有豆腐的，家裏吃完了，沒放。要是放的話就在粉絲熟了之後、放尖椒之前放豆腐塊，這樣煮出來的很嫩~
3.大喜大不要放多了，不然就把大醬本身的香味給壓下去了，喝着也膩。
4.喜歡韓式的可以放些蛤蜊什麼的，自由發揮啦。