朝鮮族拌猴腿怎麼做-朝鮮族拌猴腿的做法

“新採的猴腿特別鮮嫩，按照朝鮮鹹菜的配方做涼拌猴腿，清爽下飯，放冰箱裏還可以保存很久。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

朝鮮族拌猴腿的做法步驟

• 1、新鮮猴腿挑這種頭部彎曲，沒有放葉的採摘回來，這樣的猴腿是剛剛長出來一天的，莖杆特別脆。

• 2、摘洗乾淨備用。

• 3、鍋內加水放入鹽燒開。

• 4、把猴腿焯燙變色就撈出沖涼水。

• 5、反覆沖洗十幾遍，洗掉猴腿表面的黑毛。

• 6、洗淨的猴腿加入鹽先醃二十分鐘入味。

• 7、醃的過程中反覆用手抓搓，讓猴腿吸收鹽分，變得韌性增強，拌鹹菜口感更勁道。

• 8、醃好後的猴腿用涼水沖洗一遍，去掉表面鹽分，也去掉苦澀味。

• 9、切幾刀裝入容器中，不用切太碎用刀切幾下就行。

• 10、洋葱切碎。

• 11、姜蒜放入攪蒜器。

• 12、打成姜蒜蓉。

• 13、另取一盆調製醬料，在姜蒜末中加入白糖。

• 14、加入鹽。

• 15、加入雞精。

• 16、加入魚露。

• 17、加入小夥子牌細辣椒麪，這種拌韓式辣白菜的專用辣椒麪，顏色雖紅卻不特別辣，時候做朝鮮鹹菜用。

• 18、加入白芝麻。

• 19、加入洋葱，把所有材料攪拌均勻，拌好後嘗一下味道，不夠味的時候做一下調整。

• 20、把拌好的醬料倒入猴腿中拌勻即可。

• 21、找一個密封瓶，裝入拌猴腿，放入冰箱，隨吃隨取。

• 22、朝鮮族拌猴腿的標配當然是米飯了，開動吧。

• 23、成品圖。

小竅門

猴腿也可以焯水後曬乾保存，拌的時候用温水泡開，用此方法拌食即可。