朝鮮族冷麪-佳木斯美食

今天小編和大夥聊一聊來自佳木斯美食排行榜的一款民族特色美食---朝鮮族冷麪，説起這個朝鮮族冷麪呢，它還有這樣一個典故，有一個秀士撿到了仙女丟的衣服，仙女為了感謝這位秀士呢，就給他做了一碗“長壽麪”，這位秀士吃了以後覺得很好吃，又問仙女要了配方，回村以後做給村民吃，後來的人們為了紀念他，就有了正月初四吃冷麪的習俗。

佳木斯美食--朝鮮族冷麪

朝鮮族冷麪以其獨特風味享譽國內外，它具有以下三個特點：首先是它具有朝鮮族飲食習俗特點，其次是它的製作工藝精細，最後是它的風味獨特。

一、營養價值

1、朝鮮族冷麪的原料多為蕎麥，現代醫學證明，蕎麥粉營養豐富，有降低血脂和膽固醇、軟化血管的作用。此外，由於冷麪五味搭配得宜，而且在冷麪製作過程中不添加任何添加劑，被稱為純綠色健康食品。

2、冷麪是由蕎麥粉製成，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經系統的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預防高血壓，夏天吃一小碟，冰涼清新，口感不錯。

二、製作工藝

冷麪的製作比較複雜，要按適當比例將蕎麥粉、麪粉、澱粉等摻和均勻，壓成細細的麪條，用精牛肉或雞肉熬湯。做湯時，一定要待湯冷卻後撇除浮油才能用。麪條下鍋煮熟後，盛放於大碗內，上面要放香油、胡椒麪、辣椒麪、味素等調料，澆上肉湯，再放上牛肉片、雞蛋絲或切成瓣的熟雞蛋、蘋果片或梨片，吃起來格外開胃、爽口。朝鮮族冷麪的起源歷史悠久，工藝獨特，是朝鮮族人民在長期的生產生活中創造並不斷豐富和發展起來的，具有鮮明的民族特色和地區特點。既具有朝鮮族文化的民族性，又具有歷史、民俗文化和學術研究價值。

湯的製作

1、牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘(一定要用牛肉文火熬製而成,這樣的湯味道才會鮮美。)。取出肉塊，待冷後切成薄片;牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麪碗中

2、在牛肉湯汁(清湯)里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水(冷麪湯1份，兑10份冰水)。

冷麪的製作

1、把乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用。

2、把水燒開，加入冷麪，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。

3、在裝有冷麪的碗中加入調好比例的冷麪湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。以及冰塊即可享用。

朝鮮族冷麪的口感還是非常棒棒的，麪條彈滑，湯味鮮美，做為民族的特色美食是我們去東北地區旅遊時不可不嘗的一道美味，還可以根據自己的口味再多加一些辣椒。如果你最近食慾不振，吃什麼都覺得沒味，那真的是可以嚐嚐這道冷麪來改善一下，關於這道佳木斯美食小編就先説到這裏了。