豆腐絲清湯的做法 豆腐絲清湯——秋季滋陰潤肺 豆腐絲清湯怎麼做

“清淡，爽口，營養搭配。
豌豆尖，富含粗纖維，豆腐富含蛋白質，鈣。
健身減脂不錯的選擇。
豆腐是16中常用的滋陰潤肺食物之一，還有梨，鴨肉，蘿蔔等等。
豆腐，清熱潤燥，補益清熱。
豆腐除有增加營養、幫助消化，對骨骼的生長髮育也頗有益，含鈣。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐絲清湯的做法步驟

• 1、嫩豆腐一塊，適量

• 2、豌豆尖適量

• 3、姜適量

• 4、葱適量

• 5、反向切豆腐，切片，兩毫米左右厚度，正向切，豆腐切片易碎

• 6、再把豆腐片切絲，兩毫米粗細

• 7、豌豆尖洗淨

• 8、濾水後直接放入湯盆

• 9、葱切粒

• 10、姜切絲

• 11、湯鍋加水適量，煮沸後，加入薑絲，花椒

• 12、然後加入豆腐絲撥散

• 13、待湯再次沸騰後，關火，加入鹽，雞精，拌勻

• 14、直接把沸湯均勻淋在豌豆尖上，把豌豆尖燙熟

• 15、最後撒上葱花，拌勻即可

小竅門

因為豆腐選用的是嫩豆腐，不是內酯豆腐，所以不用切的一毫米太細，易碎。
嫩豆腐要反向切(正常正向切是手扶着豆腐塊從上切下片，反向切是手扶豆腐片方向，切下片)，否則易碎。
切豆腐刀要沾水，防止豆腐貼刀，會擠碎豆腐片。
豆腐不宜用老豆腐，做豆腐點滷的味道較嫩豆腐要重，做湯味道不夠鮮。
豆腐的配菜有禁忌，配菜中含有易和鈣生成大量沉澱物質的不能用，例如菠菜。