蘭花乾的做法 饞嘴小吃---蘭花幹 蘭花幹怎麼做

“蘭花幹--是我們皖北地方，街頭巷尾都有的一道小吃。
做工講究的會用鴨湯或者雞湯來煮。
豆乾浸泡在湯汁中，咬上一口，香美多汁，香，鮮，盡在口中。
家庭製作其實更加實惠經濟，而且也更加乾淨衞生。
不用高湯一樣好吃鮮美多汁，做為佐酒小菜，可是一級棒滴！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘭花乾的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、白豆乾洗淨切成四方小塊。

• 3、湯鍋中加入適量的清水，放入所有的調味料。

• 4、加入老抽。

• 5、在加入冰糖。

• 6、加蓋燜燒出香。

• 7、鍋中油燒熱放入白豆乾，炸制豆乾表面起鼓泡，金黃。

• 8、撈出放在吸油紙上吸去油分。

• 9、稍涼後，用刀在上面劃上三刀，不要劃到底，只是在中間的位置。

• 10、劃好後就是這樣的。

• 11、這是湯汁已經出香味，把豆乾放入。

• 12、加入香醋。

• 13、再加入鹽。

• 14、加蓋燜煮15分鐘。

• 15、然後加入雞精。

• 16、關火繼續燜至30-60分鐘即好。

小竅門

白豆乾一定要炸透，看到豆乾上面起鼓泡，就好了。
用刀劃上兩刀，不要劃到底，一來可使豆乾入味，而來豆乾也很漂亮。
煮好的豆乾最好要浸泡30-60分鐘，讓其入味，豆乾才好吃。