剁椒蒸臭豆腐的做法 【湘菜】剁椒蒸臭豆腐（含臭豆腐的做法） 剁椒蒸臭豆腐怎麼做

“許多年沒有吃過臭豆腐了，很想念湖南黑灰的炸臭豆腐，抹點鹹菜，以前在深圳工作的時候，雖然被告之不衞生，可還是忍不住見到就買^_^.還有香港的黃色的臭豆腐，十年前賣6元一塊，不知道現在是什麼價格了。

臭豆腐好久沒吃過了，特別想念，一年一度的亞洲美食節上倒是有賣的，號稱是台灣正宗，吃了卻説不出與港市的有什麼不同。可惜一年才能吃到一次，不然解解饞又管它是哪裏出的呢？

有天上網逛，發現有個老爹用王王致和臭豆腐乳加黃酒做出來的炸臭豆腐，哈哈，原材料我可都有，那還等什麼，做來解饞啦！！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒蒸臭豆腐的做法步驟

• 1、老豆腐切成厚約3分分的塊

• 2、找個大的容器，放入切好的薑末

• 3、倒入紹興米酒（老爹説應該用黃酒，可惜我只買得到米酒！）

• 4、放入50g的花椒

• 5、再加入6塊王致和臭豆腐乳，攪碎並倒入臭豆腐乳汁

• 6、把切好的豆腐塊浸入湯汁中

• 7、蓋上密封蓋，放入冰箱，浸泡24小時以上~我是48小時以後才開的封，那個臭，我是沒敢在人都在家的時候弄~_~

• 8、將醃製好的臭豆腐擺盤，上面均勻地鋪上3大勺紅翻天剁辣椒。

• 9、鍋內燒水沸騰後，放入臭豆腐，隔水用大火蒸7分鐘之後起鍋，散上葱花糖，吃得不讓人停嘴！！