青椒炒臭豆腐的做法 【徽菜】---青椒炒臭豆腐 青椒炒臭豆腐怎麼做

“徽州臭豆腐俗稱：大呆臭。
為王致和於清康熙年間創制，康熙品嚐後讚不絕口特地御筆親書“青方”二字賜王致和，從此名聲大振。
與浙江紹興的臭千張，淮南的臭香乾成鼎足三立之勢，享譽海內外。
徽州大呆臭表面為灰藍，黑綜合色，內裏潔白如玉，聞着臭，吃着香獨具風味。
這個青椒炒臭豆腐，為很家常的菜式。
口乾香酥，鮮香適口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒炒臭豆腐的做法步驟

• 1、準備好所有的食材

• 2、臭豆腐切成三角形，入油鍋中炸熟。

• 3、放廚房吸油紙上吸出油份備用。

• 4、青紅椒切塊，蒜切片，葱姜切碎。

• 5、炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜。

• 6、倒入青紅椒翻炒片刻。

• 7、加入蠔油。

• 8、在加入生抽，糖。

• 9、倒入炸好的臭豆腐翻炒均勻。

• 10、撒上椒鹽翻炒均勻關火。

小竅門

臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，撈出瀝油即好。