椒鹽臭豆腐怎麼做-椒鹽臭豆腐的做法

“燒烤攤上點擊率最多的要數臭豆腐了，這東西聞着臭，吃着卻老香。但是臭豆腐卻因地域差異在製作方法和食用方式上有一些差異。雲南的臭豆腐都是採用天然發酵法發酵的，烤的時候臭豆腐都會膨脹得鼓鼓的，外酥裏嫩讓人一看就想吃。別人的烤箱都是燒那些香噴噴的肉肉和糕點，我家的烤箱卻是用來烤這臭哄哄的豆腐，真是委屈它了，烤完後要趕緊給它擦擦身。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽臭豆腐的做法步驟

• 1、準備一些臭豆腐。

• 2、取一烤盤鋪上油紙。

• 3、把臭豆腐一一碼在油紙上。

• 4、把臭豆腐放入預熱好的烤箱裏烤熟，170度烤20分鐘。

• 5、烤臭豆腐的同時製作椒鹽。取一些辣椒放入炒鍋裏，小火慢慢炒至焦黃。

• 6、辣椒略炒至焦黃時關火放入花椒，讓炒鍋的餘温把花椒煸出香味。

• 7、把炒好的辣椒、花椒放入蒜臼裏，加入兩匙鹽和少量的味精，然後搗成粉末即可。

• 8、臭豆腐烤了十分鐘後取出來刷上一層油繼續烤到表面酥黃即可，吃時蘸一些椒鹽。

小竅門

1、如果嫌製作椒鹽麻煩也可以買市售的椒鹽或燒烤粉用。
2、烤臭豆腐的時候和温度依當地臭豆腐的形狀大小和自家烤箱的性能而定。