臭豆腐的做法 重口味的選擇——臭豆腐 臭豆腐怎麼做

“臭豆腐，一種愛者愛惡者惡的食品。我跟奶奶學做的臭豆腐，跟毛豆腐和湖南的臭豆腐不同，就是簡單發酵，加入食鹽花椒粉或辣椒粉，吃前澆上香香的麻油，配上大米粥或小米粥，或夾饅頭，那味道，讓喜愛的人食之難忘😍”

食材明細

• 怪味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

臭豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切2釐米方塊。我切得隨意了些😁

• 2、把盤子放進保鮮袋裏，室温發酵。

• 3、室温暖和發酵就快些，兩三天即可，室温涼發酵就稍慢些，得個五六天。發酵成表面粘跡，顏色

• 4、細節圖。

• 5、輔料。

• 6、薄薄的灑上一小層鹽，再薄薄的灑上一層花椒粉。

• 7、用筷子夾進容器內，換一下面，原本貼盤那面灑一薄層鹽，一薄層花椒粉。

• 8、一塊豆腐剛好裝滿容器。

• 9、成品，蓋上蓋擱置一兩天。吃時淋上麻油。香噴噴的臭豆腐大功告成。

• 10、成品。

小竅門

一次不要做太多，個人覺得，剛做好，香臭相得益彰，口感頗佳。時間久了，那個🤔，就太臭了😂，不過，仍有深愛此味者。