黑椒雞扒的做法 黑椒雞扒：小資情調的假日午餐 黑椒雞扒怎麼做

“週日，睡到自然醒，悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶，一本小説，幾縷微風，愜意的早晨。中午的午餐也延續着這情調，一份黑椒雞扒，一碗青瓜沙律，一杯酸梅湯。簡單但精緻，看着賞心悦目，吃得有滋有味，越來越喜歡這樣的慢生活。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒雞扒的做法步驟

• 1、雞腿請師傅幫忙剔骨，洗淨。

• 2、用刀背將雞腿錘鬆。

• 3、將雞腿放進料理盆，加入生抽、料酒、黑椒與白糖進行醃製，約需15分鐘。

• 4、下油熱鍋，下雞扒，先煎帶雞扒的一面。

• 5、用中大火將雞扒煎至焦黃，將雞扒翻面，先大火煎至另一面焦黃，再用中小火煎10分鐘左右。

• 6、將煎好的雞扒取出，裝盤、切塊即可食用。

小竅門

雞扒關鍵是火候的控制，煎的時候先用大火，再轉小火慢煎。這樣煎出來的雞扒才能外焦內嫩。
醃製雞扒的湯汁可以再加點黑椒，將其煮成醬汁。