祕製烤鴨怎麼做-祕製烤鴨的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製烤鴨的做法步驟

• 1、鴨子冷水洗淨，開水沖洗三遍，每個角落都要被開水燙到

• 2、鴨子掛起來風乾一小時後，鴨子表面不滴水時就可進行刷烤鴨汁

• 3、將蜂蜜、白醋、水混合調成的烤鴨汁第一次刷遍鴨子全身，繼續晾曬半天，進行第二次用烤鴨汁刷遍全身，繼續晾曬半天進行第三次烤鴨汁刷遍全身

• 4、這是經過了三次刷烤鴨汁的鴨子，鴨子表皮組織明顯收緊

• 5、剁去頭、腳等不要的部位，也可不如除，只是我家沒人愛吃頭腳

• 6、準備一個麪包和蘋果

• 7、將吸滿水的麪包和蘋果塊放入鴨肚子裏。此處的鴨子可以讓賣家從鴨子尾部開口掏出內臟等，我是買回來自己收拾的，貌似這樣能幹淨些。

• 8、用牙籤封住口，或者用針線縫合。如果之前處理時是從鴨尾掏出去的內臟這時用牙籤就很容易封口了。

• 9、用錫紙包住小腿部分以免烤糊

• 10、烤箱190度第三層烤40分鐘取出，翻面200度再烤20分鐘左右，最後10分鐘看看哪裏上色不均勻再着重烤烤。烤箱裏必須要放接油盤。

• 11、烤好的鴨子稍微涼一下就可以片鴨子了，儘量鴨子每一片上都帶有鴨皮。

• 12、等待烤鴨的時候可以做鴨餅。開水燙麪揉成麪糰靜置10分鐘，取出滾成長條

• 13、分割成18克左右大小的劑子

• 14、分別擀扁擀薄成圓片，表面抹油

• 15、在抹油的面片表面再放一張面片

• 16、兩層面片疊放在一起擀薄擀大成一張鴨餅

• 17、放進蒸籠立刻大火1～2分鐘後取出鴨餅，用兩個蒸籠來回交替的蒸好所有鴨餅

• 18、蒸好的鴨餅由於面片之間抹了油，所以很輕易就能揭開。也可以三張餅一起擀薄成鴨餅，但餅之間必須抹油。

• 19、看看我的鴨餅每張都薄如紙

• 20、切了黃瓜條，葱絲，甜麪醬，美味就在此刻

• 21、再來一張，嗯，邊寫都邊咽口水啦……