自制烤鴨-烤鴨

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制烤鴨的做法步驟

• 1、鴨子清洗乾淨晾乾後把所有食材混合在一起用手抹在鴨生上，把八角桂皮姜葱塞在鴨肚子裏

• 2、用保鮮袋把鴨子和醬料放進去放入冰箱冷藏一晚上，期間多次翻身，晃動袋子

• 3、取出後把醬料留下來，用開水淋燙全身，使鴨皮收縮變緊，出現毛孔，用牙籤把肚子封起來

• 4、趁熱用醃製鴨子留下來的醬料刷遍全身，刷一遍幹後再刷第二遍，一共刷三遍

• 5、調製刷表皮的糖水，麥芽糖，糖桂花少許，和白醋混合

• 6、放入烤箱110度烤2小時，期間刷三次糖水，刷後晾乾才開始烤

• 7、成品

• 8、成品

• 9、成品

小竅門

因為我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高，只能用低温烤時間長一點，根據自己烤箱來定温度和時間。
用錫紙包住鴨翅和鴨腿以免烤焦。
上色後可用錫紙蓋住，避免烤焦。
用錫紙放在烤箱下面接住烤出來的油，方便清洗。