芝麻對蝦的做法 【煙台】芝麻對蝦 芝麻對蝦怎麼做

“在我的老家有一種説法：“過年吃芝麻，來年日子節節高”。它表達了人們對美好生活的願望。而蝦的寓意更為深刻，北方喻其為“龍”，有鎮宅吉祥之意，南方喻其為“銀子”，取長久富貴之意。蝦有順利、節節高升之寓意，吉祥討喜。在春節期間，蝦越來越受到人們的喜愛，成為餐桌上的主菜。這次我將芝麻和蝦結合起來做了這道芝麻蝦，願大家在新的一年中吉祥富貴，節節高升。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻對蝦的做法步驟

• 1、大對蝦從冷凍室取出用冷水解凍。

• 2、將蝦頭去掉。

• 3、挑掉蝦線，去蝦殼，留最後一截和尾巴不去殼。

• 4、放入鹽，胡椒粉，生抽。

• 5、放大葱，生薑醃製20分鐘。

• 6、醃好的蝦用刀橫向劃幾刀，這樣可以防止炸的過程中捲起來。注意千萬不要切斷了。

• 7、將蝦均勻的粘上一層澱粉。

• 8、放入雞蛋液中過一下。

• 9、在芝麻裏打個滾，讓蝦裹上一層芝麻。

• 10、鍋中將油燒到微微冒青煙，將蝦下入鍋裏，炸到芝麻變成金黃色撈出控油。

• 11、裝盤，擠上適量沙拉醬。

小竅門

1、炸蝦的油温要控制好，温度不要燒太高，否則一下鍋芝麻就糊掉了；
2、如果不喜歡芝麻，可以用麪包糠代替，或者用麪粉雞蛋調一個蛋糊裹上蝦再去炸；