香辣對蝦怎麼做-香辣對蝦的做法

“#鮮蝦#一年四季不管啥時候，就喜歡來點重口味的辣菜，辣的開胃又下飯、吃的過癮更解饞；辣菜，總有種欲拒還迎，離不開的感覺。
香辣蝦是一道汁濃、香辣味濃，肉質緊韌爽脆的家常菜；但通常做法是需要提前將大蝦炸至脆酥，然後再紅燒；但普通家庭主婦最怕的就是開油鍋炸，一來費事不健康，二來呢炸過的二手油，扔了可惜，不扔吧也不想吃。所以今兒與大家分享更為簡單健康的快手菜：不用炸、不用燒，少油健康又下飯的香辣蝦；不僅色澤紅豔、蝦肉鮮嫩、味道也是超級棒呢；端上桌那位看了後給出一句話：老太婆真是真小氣；嗚嗚：好心做飯給他吃，還落他一頓數落，真是好人難做哈~~~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣對蝦的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、葱、姜、蒜洗淨切好備用。

• 3、炒鍋燒熱，倒油放入南北熟對蝦、煸炒出香味後盛出。

• 4、留底油，下葱姜和部分蒜片爆香後盛出。

• 5、無需加食用油，直接放入郫縣豆瓣醬炒香，再滴入料酒，可以去除醬的異味。

• 6、加少許白糖，提鮮的同時中和下醬的鹹味。

• 7、接着滴少許清水煮開。

• 8、將再剛剛煸香的對蝦重新入鍋，大火爆炒。

• 9、最後沿鍋邊勾少許簿芡。

• 10、將預留的蒜片倒入炒勻。

• 11、關火出鍋。

• 12、裝盤開吃吧。

小竅門

郫縣豆瓣醬深受大家喜愛，但很多人卻因方法不得當，做出來的菜有點怪怪的醬味；若按我的方法來操作，一切就會引刃而解了：
1、豆瓣醬得加油炒香、烹料酒，可以去除醬在醃製時產生的異味，既熟醬更好吃。
2、醬的鹹味較重，需來些白糖中和下醬的鹹味，醬味道才香辣更鮮。
3、加點清水煮下，這樣也是讓醬的味道更濃更醇，也可縮短蝦的烹飪時間，吃起來更鮮嫩。