- “作為一個生在陝西,長在陝西的山東人來説,臊子面是我的最愛,醋的酸香,辣的豪爽,讓我念念不忘,雖然在外漂泊,但是還是喜歡那一口臊子面。沒辦法,只能自己DIY了。跟地道的岐山臊子面的臊子肯定是有差距的,我做的是純粹的肉臊子,適合拌麪,也可炒菜!”食材明細主料五花肉(3斤)輔料薑絲(適量...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘到了陝西西安,當然不可以不去嚐嚐當地的特色美食臊子面了。沒機會去陝西的朋友,那就在家制作這道簡單易學的陝西當地特色菜吧。躺在沙發上看着電視,來一碗總是極好的享受。這道面用料豐富,肯定能帶來民風的氣...
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- “臊子面是陝西的一道特色傳統麪食,每逢年過節、結婚過喜事等重要場合都少不了一碗臊子面。臊子面講究的是湯多面少,酸辣鮮香,配色好看,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的豆角、蒜苗、白色的蘿蔔、豆腐等靈魂配菜韭菜必不可少,一碗臊子面,色彩繽紛,色香味俱佳。”...
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- “豬肉做成肉臊子,保存時間久,吃法多樣,食用方便,既是菜又是調料,酸香下飯。這種做法同樣適合做排骨。”食材明細主料肥瘦肉(2斤)輔料八角(2個)桂皮(1小節)香葉(4片)花椒(1撮)草果(1個)小茴香(1撮)白豆蔻(3顆)葱(1根)姜(1塊)生抽(適量)老抽(適量)鹽(6勺)醋(1斤)酸鹹(口味)燒(工藝)數小時(耗時)高級(難度)陝西肉臊子...
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- “這道菜的做法完全是陝西菜的做法,陝西人吃臊子面需要將五花肉切丁燉熟,這個過程叫“爁臊子”,這次的排骨就是用爁臊子的方法做的。陝西人爁臊子要用大量的醋,因為加了醋很好的中和了油膩。長時間的燉煮醋大部分揮發了,吃起來並不是很酸,但是有醋的香味。在西安時做這道菜一般...
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- “冬季是吃羊肉的最佳季節。中醫認為,羊肉味甘而不膩,性温而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。羊肉臊子面是寧夏著名的傳統麪食。據説是由唐朝的“長壽麪”演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待...
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- “自己也是第一次做,跟媽媽視頻,媽媽一步步教的”食材明細主料五花肉(5斤)葱(3根)姜(適量)幹辣椒(適量)輔料鹽(適量)醋(適量)十三香(適量)白糖(適量)菜籽油(適量)老抽(適量)五香(口味)炒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)陝西寶雞正宗肉臊子的做法步驟1、五花肉切丁,不要太大2、姜切末,辣椒切段3、葱切段4、菜...
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- 麪食作為北方重要的飲食之一,各地都形成的獨具特色的地方面食,山西刀削麪、河南燴麪、陝西臊子面及蘭州拉麪等等。陝西臊子面是陝西特有的風味吃食,從大人到小孩,基本每隔幾天總要做上頓臊子面。作為非陝西的北方漢族人,相比刀削麪更喜歡吃臊子面,也有幸在陝西求學,吃不少正宗的...
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- “岐山臊子面是陝西最具有代表性的臊子面。產於西府岐山,是陝西面食一絕。臊子原料輔料多樣,味道講究酸辣香。麪條講究薄筋光。岐山面好吃,除了麪條口感筋道,還在於酸湯和頂端這層臊子。臊子要“汪”,酸湯要“稀”,麪條要燙。”這道岐山臊子製作方法選自2014年2月出版的中國廚...
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- “壓軸大菜?您家的壓軸大菜是什麼呢?雞、鴨、魚、肉?對於陝西人來講“面”才是壓軸大菜。其中當屬臊子面佔據頭把交椅無論是“紅白喜事”還是逢年過節,唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的“臊子面”在陝西人心中的重要程度一點都不亞於餃子。每年到了臘月南方可能是在殺豬...
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- “又到了一年一季線椒季節,在我們關中地區的陝菜館子,有一道菜叫二桿子泡辣子,呵呵,聽名字就流口水,家裏有個辣子大王,就是寶寶爸爸,非常喜歡吃,所以每到這個季節我就泡些醬辣子,最近寶爸帶去單位,同事嘗後讚不絕口,今天就把做法和祕方分享給大家”食材明細主料大蒜(適量)辣椒(1000g)生...
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- “中午做了陝西的【褲帶面】,順便給大家推薦一個陝西風味的【西紅柿雞蛋臊子】用來拌麪吃。估計和大家吃的西紅柿雞蛋不太一樣,來嚐嚐把。希望得到大家的鼓勵和指點啊。陝西人的口味比較偏於酸、辣、鹹、鮮。今天的西紅柿雞蛋臊子就是酸辣口味的,喜歡的朋友可以試試。”食材...
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- 準備時間:15分鐘    烹飪時間:30分鐘主料五花肉:二斤輔料姜:一大塊鹽:三勺醬油:一大勺醋:一大勺辣椒麪:二兩五香粉:適量具體步驟1.帶皮五花肉去豬毛後洗淨控幹,切成小塊,肥瘦分開2.將肥肉倒入鍋中,小火慢慢翻炒3.當肥肉成半透明乳白色時,放薑末和五香粉...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料豬肉:一斤姜:一塊大蒜:三四個幹辣椒:適量香醋:一小袋幹辣椒粉:適量輔料具體步驟1.豬肉買回家用温水清洗幾遍,洗乾淨控幹水待切。生薑去皮,和幹辣椒,蒜一起洗乾淨待切。2.豬肉切成小丁,肉丁不能太厚,切好之後放在...
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- 食材明細主料臊子肉(適量)葱(適量)豆腐(適量)黃花(適量)木耳(適量)西紅柿(適量)韭菜(適量)輔料姜(適量)鹽(適量)醋(適量)高湯(適量)酸鹹(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)陝西臊子面的做法步驟1、準備材料。2、高湯煮開先下大料,然後下豆腐,燉煮一會兒放葱薑末熬煮。3、放黃花,木耳繼續煮。4、放臊子肉...
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- “嫁到老公家十餘年,一直鍾情於婆婆做的麪食,簡單的麪粉總是會在婆婆靈巧的手中變成美味:扯麪、燴麪、炒麪、菠菜面……,不管那一款,總是能輕易的誘惑我的胃,但是在眾多的麪食中,讓我最最難忘的還是婆婆做的臊子面,每次吃臊子面,我總是一碗不夠吃,嘿嘿!上週週末回去,婆婆中午又開始準...
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- “臊(sào)子面是西北地區漢族傳統麪食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面(酸著稱)最為正宗。一碗合格的臊子面應該具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點。麪條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。”食材明細主料麪粉(500g)五花肉(適量)韭菜(適量)雞蛋(2個)黑木耳(...
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- “今天稔要給大家介紹的户縣名吃——【陝西户縣軟面】。這個面不同於陝西其它麪食的地方在於,面和的稍微軟一些,餳發的時間比較長。面餳好、餳透後,擀開、擀圓、擀薄,薄到什麼程度呢,大概1mm薄厚,再用刀切成寬約兩指的長條,下鍋煮熟,撈在大老碗裏,澆以大肉臊子、西紅柿雞蛋臊子,或...
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- “臊子面據説是因西周文王而得名。相傳周文王年幼是因父母早亡,一直靠哥哥嫂嫂撫養成人。有一次,周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨,風寒入骨,服過百藥不見起色,數日卧牀不起。嫂子得知後親自下櫥,為文王擀制了一碗熱騰騰的麪條,文王吃的大汗淋漓,精神煥發,後為紀念了嫂嫂遂取名“嫂...
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- “自從舌尖上的中國播出後陝西的“肉夾饃”和“臊子面”算是名聲大噪,全國各地的朋友十分的嚮往正宗的陝西美食,但是由於地域限制很多朋友很難吃到正宗的陝西美食小吃。而且現在山寨的太多,導致廣大美食愛好者既眼饞又無奈,太遠吃不到,吃的不正宗。於是乎,作為陝西人,我儘可能的...
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- “要説起臊子面,人不由得就想到了岐山。因為陝西岐山的臊子面那可是出了名地好哦!臊子面是隴東、關中地區的一種傳統特色麪食,歷史悠久,尤以岐山臊子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。岐山臊子面講究麪條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,麪湯油光紅潤...
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- “臊子,也就是吃麪條的時候在麪條上澆的滷兒。陝西人一般都説臊子,而不説滷兒。岐山臊子面岐山的臊子面歷史悠久,清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名,用精白麪粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品製成。”食材明細主料豬五花...
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- 説起肉臊子,相信不少人都會想起陝西,會想起肉夾饃以及臊子面。為了學到正宗肉臊子的做法,我特地去問了陝西的朋友,從她那裏學習了一下。希望這個能夠幫到同樣想要學習陝西肉臊子的朋友,配料可能有點多,但也只有精心製作的美味才能讓你心動~主料五花肉:500g輔料乾紅辣椒:5個花椒:一...
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- “臊子面是西北的特色麪食。臊子面的特點是:麪條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。胖子製作的這款臊子面做了一下改良,專門針對早期孕婦的特色麪食,主要是再臊子裏面加入了西紅柿,利用西紅柿的酸甜感來緩解孕婦的嘔吐症狀。”食材明細主料西紅柿(200g)豬...
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- 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料五花肉:一斤輔料辣椒麪:兩大勺花椒麪:兩大勺醋:三大勺生抽:三大勺老抽:三大勺姜:一大塊具體步驟1.鍋裏不放油,直接將五花肉放入鍋裏炒,待顏色發白,放入薑片,辣椒角生抽,老抽2.開大火煮到肉基本熟,放料酒和辣椒麪,醋,放醋...
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