滷汁排骨怎麼做-滷汁排骨的做法
- 熱菜
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“排骨是一款大眾喜歡的美味之一,經典的做法很多。比如紅燒排骨、糖醋排骨都是經久不衰的美味佳餚。今天用排骨和老湯搭配,烹製一款排骨。因為添加了老湯,所以就叫做“滷汁排骨”。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷汁排骨的做法步驟
1、肋排1000g。
2、化凍的老湯1000g
3、鍋中加冷水,放入陳皮浸泡20分鐘,然後放入排骨。
4、開火,將其燒開,煮2分鐘即可。
5、將排骨撈出。
6、洗淨後備用。
7、鍋中放適量油,燒熱後放入排骨煎制。
8、把排骨煎制上色,煎出焦香味即可。
9、把排骨靠鍋邊,也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。
10、加入老湯。
11、湯汁要和排骨持平,如果老湯不夠,可以加適量水。
12、燒開後,加鹽、白糖調味。
13、小火煨制1小時左右。
14、至排骨熟透,即可關火。把鍋中的湯汁過濾後可以繼續留存。
15、出鍋裝盤,即可上桌。
小竅門
1、老湯就是每次滷製肉類時留下的,可以冷凍保存。
2、焯至排骨時,冷水入鍋,便於去除腥味。
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