醬香土豆四季豆怎麼做-醬香土豆四季豆的做法
- 熱菜
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“豆瓣醬大家就用得多了,柱侯醬廣東人用得多些,這道菜筆者加了一點柱侯醬來吊吊味,風味獨特,看起來這菜可以滿足色、香、味的願望,還很下飯哦。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
醬香土豆四季豆的做法步驟
1、四秄豆斜刀切段,把土豆切短條,粗細長與四季豆大小差不多吧;二、三、四。
2、把土豆炸至淺黃色,撈起濾油,再開大火。
3、再把四季豆在剛油裏過油片刻至斷生,也撈起瀝油備用。
4、把蒜頭瓣、生薑、紅葱頭、青椒切成半指節大的塊,然後入蒜頭粉碎手拉盒,把材料拉成末,如果不備此器,可用刀剁碎。
5、升大火,鍋熱放油,加入豆瓣醬1/2大勺、柱侯醬1/2大勺,炒香,再加入蒜頭、葱頭、辣椒末,再爆香。
6、倒入土豆和四季豆,烹入生抽1大勺、、白糖1/2小勺和胡椒粉1/4小勺,兜片刻後撥一邊,倒入用生粉1小勺和清水1/4杯兑成的澱粉水,用鍋鏟或勺邊燒邊攪拌,燒至起大泡。
7、然後後把整鍋的材料兜均勻就可以出鍋了,完成!
小竅門
1、土豆炸過定型炒來,就不會爛成糊了;
2、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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