酸菜燜野魚怎麼做-酸菜燜野魚的做法

“老公説，他們小時候就吃這個，長大了還有機會吃一樣覺得好吃。其實對於我來説我是不大喜歡吃魚才，撈魚的過程更好玩兒，哈哈哈。。。。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜燜野魚的做法步驟

• 1、進河撈魚，純野生的哈。

• 2、5到15cm長不等，撈的時候一般都是想大的，吃的時候吧，都是擇小的，小的沒什麼刺！

• 3、回家破魚，一盆清水一盆魚，從魚屁股後面或腮那用指甲掐個洞，再將肚子裏的東西擠出來！

• 4、全部擠完後用清水漂洗四五遍，然後用沙撮兒吧水瀝乾！

• 5、用個湯缽裝好要做的魚（我們撈的比較多，只做一部分啦），放入鹽、姜蒜、醋、生抽、料酒、醃製十分鐘，這個時候把酸菜從罈子裏取出，切丁準備好！

• 6、灶內加柴（這個用的柴灶，哈哈），鍋裏放入菜籽油，等菜籽油熟透後放入醃好的魚，不急着翻動，否則會碎掉，等下面煎黃了再翻面兒！

• 7、雙面煎好的小野魚！

• 8、撒上花椒粒和幹辣椒，還有自制的剁辣椒，然後倒入切好的酸菜丁

• 9、雖然火燒得很旺，但是油很多，不翻動下面也不會糊的！

• 10、待水稍稍乾點，就用鍋鏟輕輕翻動魚吧，然後放入白糖、雞精就可以了，放白糖的量主要看酸菜有多酸了，我們是用的自家的，就比較酸了，拌勻以後就可以出鍋了！

• 11、裝盤！

小竅門

醃魚的時候醋可以多放點，反正這道菜是酸辣的，放多點了魚就不那麼容易碎。平時做魚的時候也一樣，放點醋比較好！