茄汁魚糕怎麼做-茄汁魚糕的做法

“這魚糕是荊州的魚糕哦。很高興得了“鄉土元素”之店美食。做了這份茄汁魚糕，酸甜鮮美，老少皆宜。
魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，“頭子”菜．作為荊州的八大名餚其歷史源遠流長。如今這道宮廷菜已經成為百姓的美食，入口能吃出魚的鮮味。而且魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，非常有韌性呢。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁魚糕的做法步驟

• 1、食材。

• 2、魚糕切塊。

• 3、西蘭花摘小朵，用鹽水泡一下後洗淨。

• 4、番茄去皮。也可以在皮上劃幾刀，開水裏燙一下就容易去皮。

• 5、番茄切小塊。

• 6、切好姜和葱。另取1茶匙玉米澱粉和2湯匙清水和開。

• 7、温油炒香姜和葱。

• 8、加入番茄丁炒一炒，把番茄丁炒開。

• 9、加入番茄醬炒勻。

• 10、加入適量清水燒開，加入魚糕。

• 11、加蓋，燜煮約3分鐘後。

• 12、另起鍋把西蘭花焯熟。

• 13、煮好的魚糕擺碟上。

• 14、湯汁裏添少許鹽，再把水澱粉淋入湯汁中，鍋鏟划動至濃稠。此時要小火哦。

• 15、淋上醬汁，擺上西蘭花即可。

小竅門

1、魚糕本身有鹹味，醬汁裏的鹽少加或不加。

2、最後醬汁淋入水澱粉更濃稠一些。可添少許油提亮。