鍋巴雞的做法 剩飯入菜，一吃即難忘------------鍋巴雞 鍋巴雞怎麼做

“鍋巴入菜，我估計大家多多少少也接觸過一些。
記得我第一次吃的時候，是在一個朋友的聚會上，當時和各種海鮮混搭出現的，端上桌子的時候，滋滋的響聲，熱氣騰騰的感覺相當誘惑。夾起一嘗。嗯，裹滿湯汁的鍋巴，脆鮮可口。
昨天看到前天晚上剩的一碗米飯，立即就有了把它做成菜的慾望。
婆婆給的一隻自養雞，我把兩大雞腿給卸了下來。
雖然是第一次做，不過最後嚐了嚐。非常好吃！
大家就這麼理解吧-------------------辣子雞澆汁鍋巴。
怎麼樣，想象一下，它的可口程度吧。
好了，再説多就有點自賣自誇的感覺了。
大家來學一下，
吃過就令你難忘的鍋巴雞吧。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

鍋巴雞的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、雞腿肉洗淨，將雞肉小心的從骨頭上削下來。然後將雞肉切成蠶豆大小的塊，並將骨頭剁成小塊。依次加入1勺料酒，1勺生抽，幾滴麻油，1勺半澱粉，少量黑胡椒粉上漿抓勻醃製15分鐘。

• 3、紅椒切圈，蒜頭切片，大葱切小段，炒鍋加熱入油，放入紅椒蒜頭大葱薑片炒出香味。

• 4、將醃製好的雞肉，放入鍋中快速爆炒2分鐘左右。

• 5、雞肉發乾發白後，加入1勺蠔油，半勺鹽，並加入大半碗的高湯燒開，轉中火燜5分鐘左右。

• 6、在燜雞肉的同時，將米飯加入少量的食用油，放微波爐高火半分鐘，取出，揉成團，放入保鮮袋中。

• 7、用擀麪棍擀成薄薄的一片。

• 8、然後撕開保鮮袋，用刀切成小塊。

• 9、將燜好的雞塊裝入一個保温的容器中，鍋洗淨，加油燒熱，油温7成熱時（筷子放進去，立即冒泡），放入米飯片炸制。

• 10、炸到兩面金黃色，即可出鍋裝盤。

• 11、再將燜好的雞肉澆在鍋巴上，可以聽到滋滋的響聲，趁熱食用即可。

• 12、將粽葉放入開水中燙泡2分鐘後取出，裹成圓三角形，然後將菜裝上即可。

小竅門

1，如果雞肉事先大火炸一遍，口感會更好，不過因為鍋巴已經油炸了，我就改用炒的方式了，不過也一樣好吃啊。
2，具體鍋巴的做法，大家可以參考我之前的一篇日誌。
3，雞肉要先炒，鍋巴後炸，然後澆汁。鍋巴會很脆，口感也非常好。
4，乾紅椒可以量再多些放，辣辣的，冬天裏吃很暖和啊。
5，如果家中有多的鍋，可以不用裝雞肉，用另一隻鍋炸鍋巴，更方便。
6，如果是宴客，可以採用粽葉的這個造型，如果是自家食用，不用這麼麻煩啦。