鐵獅子頭的做法 【徽菜】--鐵獅子頭 鐵獅子頭怎麼做

“徽菜--鐵獅子頭特色：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。

　　”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鐵獅子頭的做法步驟

• 1、先把五花肉洗淨，藕洗淨去皮，葱、姜備好。

• 2、將精瘦肉與精肥肉分別切碎。

• 3、混合後再一起剁勻。

• 4、把蓮藕剁成碎末。

• 5、放入肉餡中調勻。

• 6、葱姜切成碎末。

• 7、放入肉餡中拌勻。

• 8、添加黃酒。

• 9、倒入一勺生抽。

• 10、再倒入一勺老抽。

• 11、放入白糖、鹽、味精、幾滴醋、澱粉。

• 12、用3、4根筷子始終一個方向用力地攪，不要反攪，直到上勁。

• 13、取80克左右肉糜於左右掌心來回輕揉輕倒成扁圓形肉餅。

• 14、鍋裏放油，將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中

• 15、兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可。

• 16、盛出來備用。

• 17、鍋裏放入熱水沒過肉肉餅。

• 18、再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可。

• 19、以小火慢燉2小時以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火。

• 20、用小火燒至湯汁濃稠即可。

• 21、盛入盤中，即可享用。