胡蘿蔔獅子頭的做法 【胡蘿蔔獅子頭】 胡蘿蔔獅子頭怎麼做

“獅子頭是揚州名菜之一。獅子頭用揚州話説即是大肉，北方話説即是大丸子。將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀後製成丸子，微火燜燉熟後丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，因丸子大而表面毛糙於是便稱之為獅子頭了。

看明白之後，才發現原來就是我們小時候常吃的“四喜丸子”。而這道菜常見於結婚的喜宴上，成雙成對，雙喜臨門之好意圖的菜名。通常家裏不是常做，因為個頭大，而且需要過油炸。記得小時候每次去吃溜碗，就是參加婚禮，總會看到這道菜，每次都吃好多呢~近幾年來，參加同學朋友的婚禮，酒席的菜樣變化多端，但好像也都少不了這道“四喜丸子”。中國人就喜歡討個好彩頭，所以這道菜也成了經典喜宴菜。

不怕麻煩的勁一上來還真擋不住呢！心血來潮，山寨了一下這個“四喜丸子”，一般都是紅燒的，我多加了胡蘿蔔，但炸過之後來是油油的。於是，臨時改變方法，加高湯燉了一下，也挺好吃~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔獅子頭的做法步驟

• 1、胡蘿蔔刨絲，用平底鍋小火幹炒，炒軟即可。

• 2、肉餡加入五香粉，醬油，葱花，姜攪拌加入雞蛋。

• 3、放入炒好的胡蘿蔔絲，加入適量澱粉攪拌成能抱團狀。

• 4、團成四個大肉丸子。

• 5、下油鍋炸。

• 6、炸至金黃撈出。

• 7、放入高湯，加入薑絲，葱絲，鹽調味。

• 8、小火燉煮10-20分鐘，加少許水澱粉。

小竅門

1.個頭比較大，炸的時候油要多些。其實自己家吃，做小個頭的也沒關係。

2.胡蘿蔔是吸油的菜菜，可以解膩。

3.燉煮時加入高湯味道更鮮。