皮蛋拌饊子 皮蛋拌饊子怎麼做-皮蛋拌饊子的做法 最時令的江城名菜

““皮蛋拌饊子”這道菜也算是江城武漢的一道名菜了，究其出處的話，貌似是從“一撮毛”開始流行的，至於最早的原創是否出自於此，俺也不太清楚，反正將它發揚光大“一撮毛”功不可沒。

對於武漢本地人，説起“一撮毛”是無人不知、無人不曉的，這家座落於高速公路與城郊結合處的酒店，最早是以做過路車輛的生意而起家的，光顧的常客都是些各省市的來往車輛及人羣，最著名的招牌菜是“水煮財魚”和“瓦罐雞湯”，後來隨着高速公路車流量越來越多，這家店的生意也越來越紅火，名氣越做越大，很多外省市車輛過高速時本可以進城就餐的，都要在中途停下來，專程去品嚐一下這家店的名菜。再後來就和出口轉內銷一樣，不止外地吃客光顧，武漢本地的食客也紛紛慕名而來，很多城裏人為了吃這家的“水煮財魚”，專門開車出城來吃。武漢的交通大家也是知道的，從城中開車到城郊，不堵車也得近一個多小時，堵車的時候就更不用説了。即便如些，也還是有很多人不辭辛苦就為來吃這一口，這家的菜之魅力，由此可見一般。
所以當“一撮毛”開始推廣“皮蛋拌饊子”這道菜的時候，風靡效應是非常迅速的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

皮蛋拌饊子的做法步驟

• 1、香菜清理洗淨，切成小段。

• 2、饊子掰成一寸長左右的段，置於一大碗中備用。

• 3、將香菜加入碗中，加丁點兒鹽拌勻。

• 4、皮蛋剝殼，每個切成四瓣，在盆中碼成花形。

• 5、將拌好的香菜與饊子放在皮蛋上。

• 6、將上述味汁中的原料混合均勻，淋在表面即可。

小竅門

此菜鹹鮮清爽，麻辣而不過激，饊子的酥脆與皮蛋的軟嫩形成口感上的鮮明對比，加上香菜的衝，真的是非常特別的一道夏季涼菜。

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