Cheesy Rice Cake 黑松露芝士炒年糕怎麼做-黑松露芝士炒年糕的做法 黑松露芝士炒年糕 Black Truffle
- 熱菜
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“之前在IG見到有人發這個,於是就在超市買了材料做起來。名字雖然看起來高大上,其實也是非常適合上班一族的一道菜式。也藉此韓式Fusion菜,向我的“智孝”女神致敬!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑松露芝士炒年糕的做法步驟
1、首先我們回顧一下材料。
2、將鍋中火燒熱,加入少許的油。
3、倒入蘑菇略為翻炒1分鐘,期間放入鹽和黑胡椒。
4、加入年糕皮繼續翻炒30秒。
5、將魚豆腐切片後加入,
6、倒入200毫升的雞湯。
7、用大火煮至雞湯沸騰後,調至中火,蓋上鍋蓋燜10-15分鐘(視乎年糕的吸水性和個人的喜歡年糕的口感)。但請密切關注鍋內情況,別讓雞湯燒乾了!期間水分變少了,就倒入剩餘的雞湯和適量的白酒。
8、嘗試過年糕達到要求後,帶到水分收到圖中顯示的程度後,可以熄火和倒入芝士,利用鍋內的餘温將其融化。
9、最後,可以加入準備好的香菜碎和黑松露醬。
10、最後的最後,我們在鍋內欣賞一下拉絲的芝士年糕吧。
小竅門
1.蘑菇的構造就是就像一顆海綿,自身已經存有一定的水分,如果用水在清洗的話,一來蘑菇體內的水份會稀釋,同時蘑菇的香味會被帶走不少。因此,在西方,蘑菇都是一律不水洗的。實在有灰的地方,就是濕布擦掉就是了。
2.年糕,每一個人對它的口感要求都不一樣,在這個問題上我和我母親大人是存在分歧的。如果大家使用相對難煮透的年糕片或者年糕條的時候,可以用鍋開水先預先將年糕煮到半熟。
3.由於每人選擇的雞湯不同,因此鹹淡也有可能不一樣,因此煮的過程中,鹽要分批次的加入,邊加邊試味。另外帕馬森芝士也是相當鹹的,因此不用放太多的鹽
4.對於煮芝士/咖喱這類醬汁濃稠的菜式,抄完菜之後立馬要向鍋內倒一碗水進去,這樣即使吃完飯才洗碗,也可以輕鬆。
5.香菜,如果沒有意大利香菜Parsley,用中國香菜也是可以的。
6.也會有人問:如果一頓吃不完,怎麼辦?我的答案是“分2頓”[此處可以出現小嶽嶽的表情]。説回正經的,翻熱年糕我不建議大家使用微波爐,這樣會讓年糕過幹。我建議大家可以用蒸鍋來翻熱,或者是用大概100-150ml的雞湯重新煨。
7.芝士可根據自己的喜好自行添加,沒有黑松露醬也無所謂。
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