烤奧爾良風味牛肋排怎麼做-烤奧爾良風味牛肋排的做法

“這個烤牛肋排，可以説是我家家宴的保留菜式，無論是宴請親朋友好，還是自己一家人聚餐，總是少不了這個菜，雖然口味常常變換，可以是孜然的，可以是蜜汁的，還可以是今天這個奧爾良風味的，等等，但無論口味怎麼變，做法基本不變，都是先煮後烤，這樣做出來的烤牛肋排，外酥裏嫩，即有燒烤的味道，又不會因為牛肉不好熟而嚼不爛，用這個做法做出來的牛肉老少咸宜，都能吃得了，咬得動，連我婆婆都能哩。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤奧爾良風味牛肋排的做法步驟

• 1、超市剛剛買回來的新鮮牛肋排，超市買的雖然價格高，但是上面的肉很多，做好後有大塊吃肉的感覺。

• 2、涼水入鍋焯水去除血沫雜質，然後撈出沖洗乾淨備用

• 3、鍋中加開水，放入煮肉料：香葉5片、桂皮3寸段、花椒20粒、山楂幹5片、姜5片

• 4、放入焯好的牛肋排，大火煮開後轉小火煮40分鐘左右

• 5、煮好的牛肋排

• 6、撈出控去湯汁

• 7、加入奧爾良烤肉料

• 8、同時加一點蠔油抓拌均勻，然後放入冰箱醃製5小時左右，讓其充分入味

• 9、醃製好的牛肋排放入烤盤中，今天買的牛肋排真是不錯，每塊肋骨上都是很多的肉，哈哈，簡直和烤牛肉差不多啦

• 10、用蠔油10克，食用油5克，再加少許的烤肉料調和成汁，用來刷表面

• 11、牛肋排上刷上料汁

• 12、烤箱預熱到200度，入烤箱烤20分鐘，

• 13、最後拿出來再刷一層料汁，入烤箱烤2分鐘即可。最後刷料汁後不長時間烤，是為了表面料汁看起來有亮度。此時就可以享用了，為了葷素搭配，我炒了一點配菜

• 14、洋葱、百合、熟豌豆粒，分別按順序下鍋

• 15、加適量的鹽炒一下做配菜

• 16、最後配菜墊底，放上牛排即可。我用的9寸的盤子，可以感覺到這個牛肋排好大個吧，只有一根肋骨，其餘的全是肉哦

小竅門

牛肉煮了40分鐘，烤好後很軟爛。如果喜歡口感筋道的，可以縮短煮的時間，30分鐘左右也可以