小腸煲怎麼做-小腸煲的做法

“早上起牀，老媽已經把小腸洗淨抄水了，其實煮這道菜的小腸是不用抄水的，但老媽覺得那樣不衞生。抄水就抄水吧，煲好也挺好吃，蠻有嚼勁的，越吃越香，湯汁拌飯也超下飯，妥妥的貼秋膘的硬菜！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小腸煲的做法步驟

• 1、如圖將配料洗切好。

• 2、洗淨抄過水的小腸切成小段（沒抄水的更好）。

• 3、加1匙生抽和1匙料酒

• 4、加適量研磨好的白胡椒粉，研磨的更有味。

• 5、加一大匙的潮汕沙茶醬。

• 6、攪拌醃製1-2小時備用。

• 7、砂鍋中放油，下姜蒜炒香。

• 8、加入洋葱翻炒片刻。

• 9、倒入醃製好的小腸，連同醃製的湯汁一塊倒入，加1/3碗清水。

• 10、蓋上蓋子，中火煲20分鐘（如果沒抄過水的小腸，煲10分鐘就可以了）撒上香菜。

• 11、點綴上青紅小米辣，即可出鍋。

• 12、小腸很入味，有嚼勁！

• 13、湯汁用來拌飯真是下飯極了，貼秋膘的硬菜！

小竅門

沒潔癖的朋友可以直接用洗淨的小腸來醃製，不用抄水，口感更好。香菜根可以洗淨一塊放下去煲，我的香菜根被切去種了，所以沒放。這道菜的靈魂就是那一大匙的潮汕沙茶醬，這是零失敗的法寶，不可替代。