椒粒肉末燒豆腐的做法 【湘菜】椒粒肉末燒豆腐 椒粒肉末燒豆腐怎麼做

“豆腐在咱家餐桌出鏡率也是算最高之一的菜了，不但普通且又營養豐富，兒子也是從小就喜歡，燉煮燒煎怎麼做都特中意的那種，今天的這款家常做法，只是一點微微的辣，就着汁拌飯吃很不錯！要是這菜在咱老家做法，沒有一勺辣椒麪下去都不叫菜，哈哈，我是誇張了點了，只是想説，咱家鄉菜中最常用的調味品中辣椒粉是少不了的，讓你看到怕的那種，就連炒蔬菜也給加一勺辣椒麪下去你見過嗎？”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒粒肉末燒豆腐的做法步驟

• 1、豆腐沖洗一下切小塊。

• 2、肉末放少許香醋拌勻。

• 3、青紅椒洗淨切粒。

• 4、姜蒜切末，葱切花。

• 5、用小碗將生抽，薄水澱粉，鹽，雞粉，料酒調成碗汁備用。

• 6、鍋裏放油先將肉末滑變色盛出。

• 7、鍋時放油，爆香姜蒜，放入青紅椒粒翻炒。

• 8、倒入肉末翻炒。

• 9、倒入碗汁。

• 10、倒入豆腐中火煮透入味。

• 11、滴幾滴老抽，放入葱花，淋入香油炒勻收汁即可上碟。

小竅門

1.肉末用少量醋稍醃能快而易的將肉末炒散不抱團，且肉質鮮嫩。
2.茨汁要薄不可太厚，茨汁太過粘稠影響口感。