肉末豆米燒豆腐怎麼做-肉末豆米燒豆腐的做法

“這道“肉末燒豆腐”，每週都會出現在我家餐桌上，也會隨着季節搭配些時令菜進去，就如同今天的蠶豆米，新鮮上市的蠶豆米不僅能健腦補鈣，還能增加菜品的色澤和口感，綠油油點綴在菜品上如同翡翠般。其實這道每家都會做的普通家常菜，百家百味，而今天的做法是我們家經常做的，它製作簡單、美味下飯、百吃不厭。如果你不知道想吃什麼，或者沒啥胃口，或者你惦記家的味道，就來做它吧，肯定不會讓你失望的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末豆米燒豆腐的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、豆腐放入鍋中焯水，加入點鹽，這樣既能去豆腥，還能在製作過程中不易碎，這個小竅門一定要記住喲；

• 3、再將蠶豆米放入裏面焯煮至八成熟；

• 4、熱鍋涼油，放入葱薑蒜末進去爆香；

• 5、再放入肉末進去煸炒；

• 6、肉末煸炒變色後放入焯好的豆腐塊進去翻炒；

• 7、加入適量的生抽和少許水燉煮；

• 8、加入蠶豆米進去煮一下；

• 9、將澱粉、鹽和胡椒粉放入碗中，加入少許水拌均勻；

• 10、將調好的水澱粉汁倒入鍋中，大火收汁即可盛入碗中。

• 11、端上桌了。

小竅門

1.豆腐不易碎的小竅門就是放入鹽水鍋中焯一下，或者放入加了鹽的開水中浸泡5分鐘；2.蠶豆米要提前焯煮下預處理熟，避免吃了生蠶豆米中毒；3.最後用澱粉和鹽、胡椒粉，加入適量的水拌均勻後倒入鍋中，大火收汁即可。