陳皮蓮藕燒豬蹄怎麼做-陳皮蓮藕燒豬蹄的做法

“新會陳皮，是廣東省江門市新會所產的大紅柑的乾果皮，為新會著名特產。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。陳皮味苦、辛，性温。有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。用於胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食慾不振、咳嗽痰多。因為離新會很近，老公經常會驅車前往新會那邊遊玩，每次去都少不了要帶些陳皮回來，直接吃或是拿來泡水喝，有時做菜，我也會放一些，可以解膩，消食。這道陳皮蓮藕燒豬蹄本人非常喜歡，豬蹄吃起來一點也不膩口，反倒會有一股淡淡的陳皮清香，聞着都很舒服。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮蓮藕燒豬蹄的做法步驟

• 1、.豬蹄半隻切段處理乾淨

• 2、蓮藕削皮洗淨切滾刀塊

• 3、1小塊桂皮，少許花椒，1塊姜拍碎，葱打結，陳皮1小把（調料裏面陳皮的量要稍微多些，其它的香料少許就好，不然會掩蓋陳皮的香味）陳皮要用清水泡軟。

• 4、豬蹄用沸水焯一下（水裏面放少許白醋，料酒與1小塊姜，可以去腥）

• 5、瀝乾備用

• 6、鍋內油5成熱後下冰糖化開成糖色

• 7、下豬蹄翻炒至均勻

• 8、入姜，花椒，桂皮與少許生抽，少許老抽繼續翻炒1分鐘

• 9、然後加適量清水，入葱結與泡好的陳皮一起下鍋煮開

• 10、煮開後加藕塊與鹽調味，蓋上鍋蓋中火煮1個半小時左右即可

• 11、裝盤