豉味金針肥牛怎麼做-豉味金針肥牛的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉味金針肥牛的做法步驟

• 1、準備金針菇適量

• 2、將金針菇去除尾部，洗淨後將每根金針菇分開後鋪在盤子底部，加入清水、少許鹽浸泡10分鐘

• 3、金針菇浸泡後去除鹽水，稍用清水洗淨後備用

• 4、金針菇上撒上適量的豆豉

• 5、加入少許焯水後的豌豆，加入高湯

• 6、水燒開後放入金針菇隔水大火蒸5分鐘後備用

• 7、加入適量的鹽、糖等調味料調味後將肥牛整齊的碼放在金針菇上，用保鮮膜封口後大火上鍋

• 8、水開後轉小火蒸3-5分鐘（蒸至肥牛變色後即可）

• 9、豉味金針肥牛上桌啦！

小竅門

1、金針菇使用前先放入淡鹽水中浸泡10分鐘，可去除金針菇的土腥味
2、肥牛容易熟，建議先將金針菇上鍋蒸制
3、豌豆可放入加入少許油的淡鹽水中焯水，可保證豌豆的色澤翠綠
4.肥牛易熟，為防止蒸制過老，可掌握蒸制時間，3-5分鐘，肥牛變色即可
5、因豆豉本身較鹹，所以放鹽的量要適當的減少