豬肉青菜燉粉條怎麼做-豬肉青菜燉粉條的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉青菜燉粉條的做法步驟

• 1、先將紅薯粉絲用温水浸泡，直至泡軟，利用浸泡的這段時間，將青菜、幹辣椒清洗乾淨，並將豬肉切成粗絲狀，待用。

• 2、將洗好的青菜切成一段一段的，不要切得太小，並將青菜葉和莖分開放（因為炒的過程中要先放菜莖，再放菜葉，否則菜莖不易熟）。

• 3、3、將炒鍋預熱，再在炒鍋裏放入食用油，稍微多放一些，立即將幹辣椒用剪刀成一段一段的，直接放入炒鍋內。

• 4、聞到辣椒的香味後，就可以將豬肉絲放入，加入少量的黃酒和醬油（我個人偏愛六月鮮醬油），再加入兩勺自己煉製的豬油，爆炒豬肉絲，加入少量水，蓋上鍋蓋，將豬肉燜熟。

• 5、打開鍋蓋，將青菜莖放入，翻炒一會，再將青菜葉倒入鍋中，再翻炒，炒熟後，加入一勺食用鹽和適量的水，再翻炒。

• 6、加入泡好的粉絲和少量的味精，將粉絲燜熟即可倒入盤中。

小竅門

①在燜豬肉時，我加入了自制的豬油，這樣吃起來更香；
②青菜莖一定要先放，否則青菜葉熟了，青菜莖還沒熟，加入青菜後，燜菜時就不要蓋鍋蓋了，蓋鍋蓋容易導致菜葉發黃。
③食用鹽一定要在青菜炒熟後放入，過早放入，青菜不好吃。