肉末辣醬炒香乾怎麼做-肉末辣醬炒香乾的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末辣醬炒香乾的做法步驟

• 1、自制的肉末辣醬一大勺，製作方法可搜索我以前發過的菜譜。也可用香辣醬或是豆瓣醬代替

• 2、姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、蒜苗切段

• 3、香乾斜切成片

• 4、鍋內加底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香

• 5、再加入肉末辣醬炒出香氣

• 6、加入香乾大火翻炒幾下

• 7、調入兩勺生抽炒上色

• 8、最後下蒜段，調入鹽和雞精炒入味

• 9、成品圖。

小竅門

1、香乾翻炒的過程很容易斷開，所以最後用顛鍋翻炒，儘量少用鏟子
2、炒制的過程用到辣醬和生抽均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點。