茄汁裏脊怎麼做-茄汁裏脊的做法
- 熱菜
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“和糖醋里脊做法類似,加入番茄汁色澤好看,味道更好,不喜歡的可以不加!酸甜口,很適合夏天沒胃口的你,外酥裏嫩,既可下飯,也能做小零食。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁裏脊的做法步驟
1、裏脊肉片成1cm左右的薄片,用刀背敲打。
2、縱向切成1cm的條。
3、裏脊條裏面加入鹽,胡椒粉,一個蛋清,一勺料酒,抓拌均勻,醃製15分鐘。
4、玉米澱粉加入水,調成糊,裏面不能出現疙瘩,麪糊撈起有拉絲的感覺,麪粉不能太稀了,否則掛糊掛不住。
5、加入兩勺食用油,攪拌均勻,可以減輕粘性,把醃製好的裏脊條倒入,均勻的裹上糊。
6、調個碗汁:5勺番茄汁,3勺白糖,1勺白醋,半勺鹽,4勺水澱粉,攪拌均勻。
7、起鍋燒油,油温6成熱,筷子下去出現密集的氣泡。
8、用筷子一條一條的放入油鍋炸,炸至表面微黃定型撈出。
9、油温8成熱,下鍋繼續復炸一次,40秒到1分鐘即可,表面炸至金黃酥脆,撈出控油。
10、另起鍋,倒入碗汁,加入一勺熱油,中小火煮至粘稠。
11、倒入炸好的裏脊條,翻拌均勻。
12、撒上熟芝麻,翻拌均勻。
13、成品圖。
小竅門
1、麪糊也可以用麪粉加個雞蛋調糊,不要太稀,否則掛不住。
2、裏脊條復炸一次,這樣才能外酥裏嫩的效果。
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