酥炸黑椒白條怎麼做-酥炸黑椒白條的做法
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“今天看到有稍微大些的白條魚,就立即買了下來。這種魚人工不能飼養,都是野生的,因其生長緩慢,大的很少。偶爾遇到有大點的,我都愛買下了。因為這種魚味道鮮美,怎麼吃都好吃。今天就用酥糊來炸,外酥裏嫩,直接吃也蠻好吃的..”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥炸黑椒白條的做法步驟
1、白條魚清洗乾淨,放入葱薑絲和鹽、胡椒粉、黃酒,抓拌均勻,醃製15分鐘
2、做酥糊:幹澱粉和麪粉按1:1的比例,加入雞蛋、鹽和黑胡椒碎,
3、加適量的水攪拌成糊,糊的稀稠以可以掛住魚為準。醃製好的魚在糊中沾均勻
4、油温7成熱,入鍋炸至變色撈出
5、油温依然7成熱,入鍋二次炸,二次炸要高温快速炸。以免魚的水分過度流失,吃起來不夠嫩,
6、炸好的魚趁熱再次撒上些黑胡椒碎。
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