京醬肉絲的做法 【傳統北京風味菜】京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

“豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。大葱：葱是温通陽氣的養生佐料，作為調料品，葱的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，葱有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃葱還有一定的健腦作用。利用葱提煉出來的葱素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、準備好材料。（甜麪醬，雞蛋，豬裏脊肉，葱白，豆腐皮）

• 2、豬裏脊切成細絲，倒入少許鹽，1勺澱粉、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製20分鐘

• 3、甜麪醬3大勺，再加入1大勺的白糖，適量香油攪拌均勻。

• 4、把攪拌好的甜麪醬和豆腐皮一起放入鍋內蒸15分鐘左右。（蒸過的醬會非常的香濃，這步驟很關鍵）

• 5、葱白切細絲裝盤備用。

• 6、蒸熟的豆腐皮切成小正方形備用。

• 7、熱鍋温油將肉絲放入炒散。

• 8、七成熟時盛出放在盤中備用。

• 9、鍋內重新倒適量的油，油熱後把醬倒入炒至粘稠。

• 10、放入肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻掛上醬汁即可起鍋，倒入放了葱絲的盤中即可。

• 11、也可用豆腐皮包上少許葱絲，再加上點肉絲，捲起來吃！吃着很過癮的一道菜呢！