立春掐菜的做法 仙草閣私房菜（蔬菜大棚）--臘月十九今天立春掐菜 立春掐菜怎麼做

“掐菜
顧名思義
掐頭去尾
所以得名掐菜

立春為什麼要吃豆芽菜
因為春天萬物復甦
陽氣上升容易傷肝
吃的食物要以養肝為主

豆芽菜鮮嫩利濕
具有發散的功能

適合春季的菜餚
除了豆芽菜
韭菜，菠菜，薺菜
這些綠色的蔬菜都是極適合的

二零一八年
二月四日
臘月十九
今天立春”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

立春掐菜的做法步驟

• 1、豆芽菜浸泡洗淨

• 2、豆芽菜掐去頭尾備用，故名掐菜

• 3、炒鍋放油，油燒熱以後，放入花椒粒，炸香

• 4、迅速放入豆芽菜，米醋，食鹽，煸炒幾下

• 5、迅速翻炒，出鍋

小竅門

1：掐菜就是一種講究和習俗，不勉強，可省略
2：豆芽菜入炒鍋，迅速放醋，放鹽，煸炒出鍋，
3：豆芽菜從放進炒鍋到出鍋的時間1-1.5分鐘為宜