銀芽菠菜的做法 仙草閣私房菜（蔬菜大棚）--春分平和靜心銀芽菠菜 銀芽菠菜怎麼做

“春分春天中間的一天
冬天的寒冷慢慢退去
天氣的温度漸漸轉暖

萬物生髮的季節
豆芽菜清熱去火
菠菜補鐵增進腸胃蠕動
補充膳食纖維
不解饞但是健康
大魚大肉的空當
適當加點綠色
又一個春天開始了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

銀芽菠菜的做法步驟

• 1、豆芽菜泡水洗淨。

• 2、菠菜洗淨控水備用。

• 3、菠菜焯一水，撈出備用。

• 4、炒鍋燒熱，放入花椒煸香。

• 5、快速放入豆芽菜煸炒，倒入米醋。

• 6、快速放入菠菜一起煸炒，依次放入鹽，糖，起鍋裝盤。

小竅門

1、豆芽菜入炒鍋，迅速放醋，放鹽，再放入焯好水的菠菜一起煸炒，記住要迅速；
2、豆芽菜從放進炒鍋到出鍋的時間1-1.5分鐘為宜；
3、花椒如何煸炒，油燒熱，8.9分熱，直接放入花椒，變黑即可；
4、菠菜焯水很重要，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性草酸鈣，草酸鈣妨礙人體對鈣的吸收。為了預防結石和人體對鈣的吸收，菠菜經過水焯以後，大部分的草酸可以釋放出，水倒掉，涼拌或炒，可在一定程度上減少草酸的破壞作用。